阳江·细煎糍的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

• 糯米粉1800克

• 白糖500克

• 花生仁200克

• 椰蓉150克

• 豆蓉150克

• 肉丁150克

• 芝麻50克

辅料

• 花生油

  3000克

• 水

  1000克

阳江·细煎糍的做法

1.

阳江·细煎糍的制作比较考究，首先精选新鲜糯米

2.

然后入水浸泡5小时左右

3.

然后将糯米打成粉，用筛子筛取精细部分糯米粉

4.

取适量用水搓成粉团，放进锅中煮熟

5.

然后盛出来掺和余下的糯米粉拌黄糖用手搓擦，使其均匀

6.

而后捏成适当大小的空心粉团，加进花生仁、椰蓉、豆蓉、芝麻、肉丁等馅料

7.

喜欢吃芝麻的可把芝麻撒在粉团表皮上，放进油锅里炸，油最好是花生油

8.

油炸时，边炸边不停地翻动，使其厚薄一致，圆圆匀称，几分钟后捞起，凉一会再炸，如此三四次，直到表皮呈金灿灿即可。

烹饪技巧

1.糯米面团属半烫面，煮面团时要煮透，熟面与生粉的比例一般为3：7；?

2.大小根据所需而定，但皮一定要薄，包馅后搓匀；?

3.油炸以温油膨起为度，以免火急炸过。

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