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这快手曲奇绝了,酥酥酥酥酥酥酥掉渣!

2021-01-09 15:47:44 暂无评论 快手培训


黄油曲奇

·Custard flowered mooncake·



这款曲奇很适合新手做,因为要求不高,几乎是0失败,唯一的秘诀在于一定要打发好黄油保证曲奇质地干湿适宜




原创作者 朵小涵

食材

用料

低筋面粉

100g

杏仁粉

20g

黄油

80g
牛奶20g
细砂糖30g
海盐1g



1 / 提前准备好材料,黄油用发酵黄油会更清香

2 / 细砂糖和玫瑰海盐倒进牛奶里,开小火加热或隔水加热,搅拌至粉类融化离火冷却

3 / 黄油室温软化,温度控制在20~25°最佳(添加小编wx:zuibaking 解锁更多美食资讯)

4 / 用电动打蛋器打发黄油。

5 / 打发至黄油体积膨大,颜色发白

6 / 分次少量的加入冷却好的奶液,每次都要在搅拌均匀后加入下一次,避免水油分离

7 / 多次加入奶液后的面糊状态应该是这样发白、有光泽的状态就可以了

8 / 低粉、杏仁粉搅拌均匀,分三次加入低粉中,用刮刀翻拌均匀

9 / 装入裱花袋中,用刮刀排出空气

10 / 均匀的挤在烤盘上。

11 / 放入预热好的烤箱内,上火180°下火170°放中层,烤制25分钟,取出晾凉后会更酥脆,密封保存即可





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 本文来源朵小涵

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文章转载自微信公众号最烘焙

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