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    懒人快手面，不抻不拉，轻轻一捻，一大锅！

    2021-01-13 18:28:33 暂无评论 快手培训

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    炒猫耳朵



    面粉300克、彩椒100克
    洋葱80克、猪肉80克
    姜末5克、毛豆60克
    盐5克、生抽20毫升
    玉米油20毫升、清水126克



    1.首先称好300克饺子粉，面粉里放2克盐（这样可以更劲道）


    2.用126克清水和成面团，盖上湿布醒30分钟


    3.醒面团的时候准备配菜，首先将半个洋葱切丁


    4.三种颜色的柿子椒切丁


    5.猪肉切丁，姜切末


    6.毛豆剥皮用开水焯烫一下备用


    7.面团醒好以后用擀面棍擀成厚片


    8.用刀切成长条


    9.再横着切丁


    10.这时火上烧一锅水


    11.取来一个筐子（只要下面有花纹就行，没有这样子的用个洗菜的筐子也行，或者高粱秆那种饺子帘也行）将面丁放筐子底上


    12.用大拇指按住面丁往前一推（同时也要向下用力）


    13.大拇指推到头一个猫耳朵就搓好了


    14.两个手的大拇指同时搓，将所有的面丁丁都给搓成猫耳朵


    15.这时水也开了，将猫耳朵下锅煮熟，因为面硬，所以要多煮一会儿，我点了三次冷水


    16.猫耳朵煮熟了以后将它用冷水过凉然后控干水分备用（过冷水可以令炒制时不黏糊，比较清爽）


    17.炒锅烧热加入玉米油烧热后加入肉丁和姜末一起煸炒


    18.煸炒到肉丁变色下入洋葱丁煸炒


    19.再加入焯过水的毛豆煸炒


    20.加适量盐


    21.加入生抽煸炒均匀


    22.再加入控干水分的猫耳朵煸炒


    23.最后加入切好的彩椒丁，翻炒均匀就可以了盛入碗中开吃。

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