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胡萝卜莲藕烧排骨

食材

排骨2斤、胡萝卜1个、莲藕1节、老抽10克、生抽30克、十三香3克、姜片4片、料酒30克、盐2克、胡椒粉2克、大蒜3个、香叶2片、八角2个、热水适量、豆瓣酱2勺。

做法

1、将排骨清洗干净，切成一条条的肋条，先用冷水浸泡15分钟左右，这能把排骨里面的血水泡出来，做好的排骨不会有腥气。

2、将生抽，老抽，盐，料酒，姜片，十三香混合成酱汁，倒入排骨里面。

3、抓匀腌制2小时左右，这时候的排骨也够味上色了，闻起来就很香。

4、接着把莲藕和胡萝卜去皮，莲藕切薄片，胡萝卜切成段。

5、热锅，倒入适量的油，先把豆瓣酱倒入锅里，小火爆出红油，接着把八角，蒜瓣，和香叶放入锅里翻炒出香气。

6、把排骨倒入锅里，转大火翻炒，倒入胡椒粉拌匀，看到排骨沾均匀酱汁后就，就可以转入炖锅了。

7、把排骨转入新思特妈咪锅里面，加入没过排骨高度的热水，切记要热水，不然排骨会很柴，开大火煮沸后转小火焖半小时。

8、开盖放入胡萝卜条和莲藕片，用铲子翻匀一下，盖上盖子继续煮8分钟左右即可，期间的香气真的好浓郁。

沙茶酱焖香菇鸡

食材

鸡适量、香菇适量、沙茶酱适量、油适量、盐适量、老抽适量。

做法

1、香菇泡软，挤干水，切小块。

2、锅里倒油，将香菇爆香。

3、爆至金黄色并有香味时盛起。

4、鸡下锅，摊开煎一面，然后再翻炒。

5、加入姜片，煎炒至金黄色。

6、加入料酒炒至酒挥发，倒入香菇一起炒。

7、加一汤匙皇牌沙茶酱翻炒，加水末过鸡肉。

8、加入适量老抽，盖盖中大火焖。

馋嘴肥肠

材料：猪大肠200克。豌豆25克，水发木耳20克。

调料：豌豆淀粉100克，植物油70克，大葱20克，姜20克，白皮大蒜20克，料酒5克，酱油5克，味精2克，盐2克，醋5克。

做法

1.大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油促一遍。

2.勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少许醋，加酱油、盐、高汤150克、味精调味。

3.用水淀粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋热油，放入炸的肠条、豌豆、木耳颠翻出勺就可以吃了。

胡萝卜炒肉

用料：胡萝卜、牛肉、生粉、生抽、酱油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒；

做法

1.猪肉切丝儿切片儿随便，切好用一点点生粉，几滴酱油，胡椒粉少许，再倒一点食用油，抓匀腌制一会儿；

2.腌猪肉的空挡将胡萝卜切丝，姜蒜切末即可；

3.锅内放油，几粒花椒入锅，小火让花椒随着油温升高炸香之后捞出；

4.姜蒜入锅爆香，猪肉入锅划散，加一点儿生抽，翻炒至差不多变色了，扒拉到一边儿，胡萝卜丝倒入空出的地方，炒至稍稍变色有一点儿软了，猪肉扒拉回来，一起翻炒；

5.加一点儿辣椒粉，盐，调味；胡萝卜就根据自己喜欢的程度~断生就可以了；加一点味精；

酱炒花蛤

材料：花蛤500克，蒜3瓣，尖椒2个，葱3根

调料：豆瓣酱1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，糖1茶匙

1.花蛤用加了少许盐和油的水泡半天，让其吐尽泥沙。

2.蒜和葱切末，尖椒切小丁备用。

3.起油锅，倒入蒜末和尖椒炒香。

4.加入豆瓣酱炒香。

5.倒入清洗干净的花蛤，并加剩余【调料】炒匀。

6.炒到花蛤开口后撒入葱花，炒匀出锅即可。

花蛤买回来之后一定要浸泡一会儿，使其吐尽泥沙后再烧，否则影响口感。

加一些尖椒可以去腥，也增加了味道的层次感，加入的量可以自由调整。

花蛤入锅后要快速翻炒，大部分开口后即可准备盛出，时间长了肉质会老，影响口感。

海鲜菇芦笋

材料：海鲜菇135克，芦笋50克

调料：高汤、精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片各适量

做法：

1.将海鲜菇、芦笋洗净均切成段。

2.锅内倒入高汤，下入海鲜菇烧开，加入芦笋再次烧开。

3.调入精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片至熟，盛在盘内即可。

海鲜菇不易入味，所以要先多烧一会儿。

此菜具有健脾、减肥等功效。

黄焖鸡

食材

土鸡800g、土豆200g、香菇80g、青椒25g、红椒25g、姜20g、蒜40g、料酒50g、甜面酱15g、老抽10g、生抽30g。

做法

1、鸡半只，切块。

2、锅中放油将姜蒜爆香。

3、放入鸡块翻炒，鸡块炒至变色放入香菇。

4、鸡块炒至有点金黄色，放入土豆略炒后放入所有配料。

5、炒至配料汁渗入鸡肉和配菜。

6、铲入砂锅，加适量水，炆火炖20分钟。

7、炖至将熟放入青红椒块再小火炖2分钟就可以关火了。

文章转载自微信公众号精选电影圈