藜麦海绵蛋糕

简单快手的海绵蛋糕，不需要分蛋，直接将鸡蛋打发；这么热的天，更不需要将鸡蛋盆坐在热水里，只一小会儿鸡蛋便打发起来了。这次我用的面粉不是普通的低筋面粉，而是更加有营养的粗粮——藜麦粉。藜麦中的蛋白质的含量平均为16%（最高可达22%），富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸，。藜麦蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品。所以这款藜麦蛋糕是一道粗粮细做的小点心了。

原料：鸡蛋、藜麦蛋糕粉、绵白糖、黄油、牛奶。

做法步骤：

第1步、全部材料准备好

第2步、鸡蛋磕入无油无水的打蛋盆中，一次性加入白糖；此时黄油和牛奶入一碗中，隔水融化晾凉备用

第3步、用电动打蛋器中速打发鸡蛋，直到颜色变浅、体积膨胀，提起打蛋器，蛋液呈直线顺畅流下来，并且滴落的痕迹保持10秒钟都不消失，打发结束；此时烤箱开始预热150度

第4步、将面粉筛入鸡蛋糊中

第5步、用橡皮刮刀从下向上翻拌，一边往上翻一边轻轻抖落刮刀上的面粉，使面粉均匀地铺散在鸡蛋糊上，直到面粉与鸡蛋糊混合均匀，无干粉

第6步、将黄油牛奶融液顺着盆壁倒下去

第7步、用刮刀再次从下向上以翻拌的方式将黄油牛奶融液与面糊混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊

第8步、6寸不粘模具准备好；如果是普通的阳极模具，需要提前在模具内壁上抹一层油，再撒一层面粉，或者围上油纸，利于烤后脱模

第9步、将蛋糕糊倒进模具中，端起模具从20厘米高的地方向下震三下，震出大的气泡

第10步、将模具送入预热好的烤箱中层，150度，上下火，50分钟

第11步、出炉后，再端起模具震几下，将蛋糕内部多余的热气震出，然后倒扣在晾架上，因为是不粘模具所以很容易脱模

第12步、看着不错

第13步、组织也还不错

第14步、来看看底面

小贴士：

此种蛋糕做法为全蛋式海绵蛋糕，口感扎实、厚重、细腻；蛋糊与面粉、黄油牛奶融液混合时，动作要轻、快，防止消泡太多，影响蛋糕的涨发；温度和时间请视自家烤箱和模具的大小来调整，蛋糕表面有小的开裂不要紧，只要内部熟了，不粘不硬就算成功；没有藜麦粉，用普通的低筋面粉就可以代替。

文章转载自微信公众号学点健康食谱