对上班族来说，每天都在烦恼今天晚餐吃什么？下班到家己经不早了，还得做菜做饭，所以上班族的晚餐，讲究的是快手，但又要不失营养，分享8道应季的家常菜，有荤有素，快手简单，一起来看看吧！
【银鱼炒蛋】
【材料】：鸡蛋4个，银鱼200克，盐少许，料酒适量，油适量，葱花适量
【做法】：1、准备好食材，银鱼用清水浸泡干净，鸡蛋打散。
2、把银鱼放入蛋液中，加适量料酒和盐搅拌均匀，再放入适量的葱花拌匀。
3、锅中倒入适量油，把搅匀的蛋液倒入锅中。
4、等鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开。
5、鸡蛋呈金黄色即可出锅。
【油爆青椒】
【材料】：青椒350克，生抽1勺，盐少许，糖适量，油适量
【做法】：1、青椒买回来后去蒂，去籽，把里面的白膜也撕去，清洗干净。
2、把清洗干净的青椒撕成小块。
3、锅中倒入适量油，六、七成热时放入撕成小块的青椒。
4、翻炒至青椒表皮起皱变软时加入少许的盐炒匀。
5、再加入一勺生抽，翻炒均匀。
6、当青椒开始变软出少许水的时候，加适量糖调味翻炒均匀后即可熄火。
【油爆小河虾】
【材料】：小河虾400克，料酒1勺，盐适量，生抽1小勺，老姜几片，香葱适量
【做法】：1、小河虾买回来后剪去虾枪和虾脚，清洗干净。
2、锅中倒入适量油，先把老姜放入爆出香味，再把沥干水的小河虾放入锅中。
3、快速翻炒至小河虾的颜色变红色后加入1勺料酒去腥。
4、炒匀后再加入少许盐和1小勺的生抽调下味。
5、再加少许的水煮开后，即可熄火，出锅前撒上香葱。
【油焖笋】
【材料】：春笋500克，生抽2勺，老抽1小勺，冰糖15克，香葱碎适量
【做法】：1、把买来的笋剥去外面的笋壳，清洗干净，切去尾部老的部分。
2、再把笋切成滚刀块。这个切法可随个人喜欢，也可切成长条状的。
3、取一锅加入适量水煮开后放入切块的笋焯下水，因为笋中含有草酸，焯水后能去掉它的涩味。
4、把焯过水的笋捞出，沥干水份，一定要沥干哦，不然等下下油锅的时候油会溅出来。
5、锅中倒入适量油，油热后放入沥干水份的笋块，翻炒至微黄色。
6、加入冰糖炒匀，也可以用白砂糖或者红糖。
7、加入生抽和老抽炒匀，加少许老抽是为了上色。
8、改中小火焖烧，中间要用铲翻炒下以防粘锅。
9、焖炒至汤汁浓稠收汁，撒上香葱碎即可出锅。
【洋葱炒鸡蛋】
【材料】：洋葱1个，鸡蛋4个，料酒适量，盐适量，油适量
【做法】：1、准备好材料，先把洋葱剥去外面的老衣，洗净后切成丝。
2、4个鸡蛋打入碗中，加适量料酒，和少许盐后搅打散。
3、锅中倒入适量油，把打散的鸡蛋液倒入锅中。
4、等鸡蛋液稍凝固，用锅铲快速把蛋液划散开，全部凝固后就可盛出
5、锅中再次倒入少许油，把切成丝的洋葱放入锅中。
6、翻炒均匀至洋葱呈透明色后加入少许盐。
7、然后把刚才炒好的鸡蛋放入锅中，和洋葱一起炒匀就可以熄火。
【酱拌蒸茄子】
【材料】：茄子6个，黄豆酱1勺，海鲜酱1.5勺，小米椒1个，糖适量，油少许，大蒜1瓣，白醋1小勺，香葱碎适量
【做法】：1、茄子洗干净，去掉头和尾，一切成三，切几段看个人喜欢和茄子和长短。
2、取一个盆，放入清水，加入1小勺的白醋搅匀，然后把茄子放入浸泡5分钟。这样做是为防止切面氧化变黑。
3、把浸泡好的茄子放入蒸架上，水开后蒸10分钟即可。
4、在蒸的时候调蘸酱，1勺黄不酱，1.5勺的海鲜酱，再放入大蒜，小米椒加少许的糖调味后加少许的油，拌匀后放入蒸茄子的蒸笼上，和茄子一起出锅即可。
【糖醋虎皮鹌鹑蛋】
【材料】：鹌鹑蛋500克，蕃茄酱1勺，生抽1勺，醋1勺，糖2勺，生粉适量，水适量，油适量，白芝麻适量。
【做法】：1、鹌鹑蛋洗净后冷水入锅，煮熟，把煮熟的蛋剥去外壳。
2、锅中倒入适量油，放入鹌鹑蛋，煎至两面金黄色后捞出待用。
3、锅中留底油，放入蕃茄酱、生抽、醋、糖，加适量水调成糖醋汁。
4、放入炸好的鹌鹑蛋，让鹌鹑蛋裹上糖醋汁。
5、生粉加适量水调成水淀粉、倒入锅中勾芡，出锅前撒上白芝麻即可。
【山药胡萝卜炒莴笋】
【材料】：铁棍山药1根，莴笋2个，胡萝卜1小段，盐适量，油适量，糖少许
【做法】：1、准备好材料，莴笋去掉叶子，削掉外面的莴笋皮，清洗干净用切成薄片。
3、胡萝卜同样的方法去掉皮后冲洗下，切成薄片。
4、用的是铁棍山药，不太会煮酥，所以去皮清洗干净切成薄片后，放锅中焯熟。
5、锅中倒入适量油，6成热时分别放入胡萝卜，莴笋和山药。
6、炒均匀后加入适量盐翻炒均匀再加少许水煮开后即可熄火。
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