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6道快手凉拌菜,学会能吃一夏天




01

凉拌木耳





木耳20朵左右,盐1克,生抽2勺,白糖1勺,米醋1勺,洋葱半个,香菜少许,白芝麻少许



1、木耳泡发,洗净去去掉根部,大片的用手撕小。(具体尺寸根据个人喜好)


2、锅中放水,水开后,放入木耳焯两三分钟。


3、洋葱切成丝。和木耳放在一起,加入盐1克,生抽2勺,白糖1勺,米醋1勺,少许香菜和白芝麻拌匀。




02

皮蛋豆腐





内酯豆腐1块,松花蛋2个,生抽3勺,盐1克,红辣椒2个,香油适量,姜末适量



1、内酯豆腐切块,松花蛋切块,放到一起。


2、红辣椒切小段,和姜末一起加入皮蛋豆腐中。


3、倒入3勺生抽,1克盐,适量香油。吃时拌匀。





03

凉拌花生芹菜





花生米300克,芹菜2棵,盐4克,八角2粒,水适量,香油少许



1、花生米提前泡发。


2、锅中放入水,4克盐,2粒八角和泡好的花生米,中火煮开后,再煮20分钟左右,直至花生米变得稍软。


3、煮完后的花生米最好再浸泡一个小时以上更入味。


4、芹菜焯水后捞出切丁。加入1克盐拌匀。


5、将花生米和芹菜丁倒在一起,加入适量香油拌匀即可。还可以根据个人口味适当添加些糖和醋。





04

凉拌菠菜




菠菜500克,花生豆2把,盐3克,生抽2勺,醋1勺,蒜末适量,香油少许,食用油适量



1、菠菜去除根,洗净。


2、锅中放水,水开后放入菠菜焯至变色后捞出。以去除草酸。


3、锅中放适量食用油,凉油放入花生豆,中小火,用筷子不断扒拉,花生豆变色皮裂开,盛出,撒上1克盐拌匀。


4、将焯好的菠菜切成小段,加入盐2克,生抽2勺,醋1勺,蒜末,香油少许,拌匀。加点蒜末和醋很好吃哦。


5、 倒入炸好的花生米拌匀即可。





05

凉拌豇豆





豇豆300克,经辣椒2个,生抽2勺,盐1克,香油少许



1、豇豆洗净。切成小丁。


2、 红辣椒切成丁。


3.、辣椒丁放入豇豆丁中,加入盐,生抽和香油。




06

凉拌莲藕







莲藕1节,香芹3根,水发木耳10朵,花生米2把,生抽3勺,盐2克,米醋2勺,白糖1勺,花椒适量,小米辣2个,蒜末适量



1、木耳泡发,莲藕去皮切片,香芹去叶洗净,准备好蒜末。


2、锅中放水,然后放入木耳,莲藕煮2分钟,关火后放入香芹,香芹变色后捞出。香芹切成5厘米左右的小段。


3、锅中放入适量食用油,凉锅凉油放入花生米,开小火,炸至变色关火,倒出,撒1克盐拌匀。


4、焯好的莲藕木耳和香芹中加入蒜末,生抽,盐,米醋和糖拌匀。


5、锅中放入少许油,油热后放入花椒炸出香味,再将花椒滤出。趁热加入小米辣。


6、将花椒辣椒油浇到菜上拌匀。


7、最后倒入炸好的花生米拌匀。








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文章转载自微信公众号美食零食控

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