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这小饼,做法简单又快手,柔软香甜,早餐吃最合适了
2020-07-06 18:17:34
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我女儿爱吃饼,但是不爱吃蔬菜,所以通常我会把蔬菜做成菜饼,这样就可以解决她不吃蔬菜的难题了。蔬菜饼的形式也很多,最常见的就是馅饼和面糊饼,这两种相比较,面糊饼做起来更省事,适合早餐吃。
今天分享的这款面糊饼可以说是我女儿最喜欢的,里面搭配了香甜的玉米粒,还有营养丰富的胡萝卜。另外还有健脾和胃的糯米粉,蓬松香软的鸡蛋,食材特别丰富。香甜柔软,味道也非常好。而且做法简单快手,不用揉面,搅一搅,就可以下锅,几分钟就出锅,做早餐最合适了。
鲜玉米鸡蛋饼
【食材】鲜玉米、胡萝卜、面粉、糯米粉、鸡蛋、盐
【具体做法】
1,把玉米棒洗净,再用刀顺着玉米的排列把玉米粒切下来。胡萝卜一小根,去皮后切成小丁。这里建议多一些玉米粒,口感会更好。
2,把玉米粒和胡萝卜丁放入大碗中,打入2个鸡蛋,再加入少许盐,然后再加入少许清水或者牛奶搅拌均匀。
3,倒入糯米粉和面粉,面粉和糯米粉的比例约2:1即可,这个比例做出的饼口感更加柔软细腻。
4,搅拌成细腻的面糊,面糊稍微稠一点,大概是半流动的状态。面糊不能太稀,太稀的面糊包裹不住玉米颗粒,烙好的饼玉米颗粒分布不均匀。
5,电饼铛或者平底锅烧热,锅底刷上一层薄油,舀一勺面糊倒入锅中,稍稍摊平。一勺面糊一个小饼,盖上锅盖,烙一分钟翻面。
6,烙至两面金黄就可以了,全程大概3~4分钟,还是非常快的。
这款小饼特别好吃,既有玉米和胡萝卜的清甜,还有鸡蛋和糯米的清香,蓬松香软,比纯面粉的饼还多了几分筋道的口感,值得一试。
饭饭烹饪小贴士:
1,玉米最好选择黄金甜玉米,口感清甜,汁水更多。
2,这款小饼主要突出玉米的清甜,以及鸡蛋和糯米的香味,所以盐的用量一定要少,不要掩盖了食材本来的味道。
3,如果用平底锅烙饼,一定要调到最小火,同时要盖上锅盖减少水分蒸发,也可以更快将饼烙熟。
文章转载自微信公众号柴米饭饭
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