很多小朋友都喜欢吃炒饭，我经常给我们家的小朋友做蛋炒饭、酱油炒饭。在家闭关的日子非常怀念在餐馆吃的虾仁菠萝炒饭，既然不能出去吃，不如自己动手做起来。盛夏来临，菠萝大量上市，菠萝含有丰富的维生素，还清暑解渴，好处多多。应季菠萝特别甜，做的菠萝炒饭也格外好吃。(如果没有新鲜菠萝，冰箱里的冻菠萝或者罐头菠萝也可以的)
用料 (蓝色字体为辅料可放可不放）
| 菠萝 半个 | 咖喱粉 少许 |
| 米饭(最好隔夜饭) 2碗 | 葡萄干 少许 |
| 鸡蛋 2个 | 腰果 少许 |
| 虾仁 10个 | 肉松 少许 |
| 葱花 少许 | 鸡精粉 少许 |
| 盐 适量 | 根据自己的喜爱也可以加入胡萝卜青豆 |
虾仁切小块,加少许料酒,白胡椒抓匀，静置20分钟(处理虾仁去腥)
菠萝切小块，切少许葱花，鸡蛋放入碗中搅打至蛋液蓬松，米饭打撒。如果有葡萄干，葡萄干用水浸泡
3
热锅放油(也可不放油)，放入菠萝，炒出部分水分，直到看到菠萝丁的边边逐渐开始变成焦糖色盛出。
4
倒入少量油，油热倒入鸡蛋液用筷子或者锅铲迅速搅散蛋液，蛋液凝固后盛出。
5
中火，倒入少量油，加入葱花，炒出香味，加入米饭，翻炒米饭至松散。
6
倒入配料(虾仁鸡蛋腰果葡萄干)，不停的翻炒，直到搅拌均匀。
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最后加入咖喱粉、盐和鸡精粉调味道。记得关火哦。
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盛出的菠萝炒饭撒上肉松。泰式虾仁菠萝炒饭就完成了！
准备材料到做好二十分钟是完全可以的，小编第一次做就特别的成功，真的是绝不会失败的一道美味快手菜。
而且比起普通的炒饭，虾仁菠萝炒饭的配料更加营养。因为菠萝的加入，有酸酸甜甜的滋味在嘴巴里绽放，每一口都特别的满足，让炒饭不再那么油腻，多了一份清新。
文章转载自微信公众号北美吃货狗
