酱爆八爪鱼里面用的是什么酱

柱候酱
材料
八爪鱼，柱候酱，洋葱，青葱，红尖椒，姜
做法
1.八爪鱼清洗干净，淖水至熟，配料准备好
2.热油锅爆姜丝.洋葱丝和红椒丝
3.下八爪鱼快手翻炒，起锅前下柱候酱和青葱

如何做酱爆芋艿

　　酱爆芋艿的做法如下：
　　主料芋艿300g 鸡蛋两个
　　辅料 盐20g 料酒10ml 芡粉20g 甜面酱10g 白糖5g 黄瓜30g
　　1.将芋艿洗净，撒上盐、料酒，置一旁稍入味。

　　2.将鸡蛋的蛋黄去掉，只要蛋白。在蛋白里加上6至7克的芡粉，用筷子拌匀。黄瓜切成跟块，待用。

　　3.起锅置入油。将油烧成三至四成热，然后让芋艿入锅走油，芋艿快至六成熟的时候，倒入黄瓜丁，立刻将一切出锅滤油。

　　4.锅里留少许油，倒入甜面酱，加入高汤和白糖，让它烧开，勾芡。勾芡的程度，稍微稠一点，然后点上明油，快手倒入走过油的芋艿和黄瓜丁，见芋艿和黄瓜丁上全部都沾有甜面汁，点上一些芝麻油，即可出锅。
　　食用价值
　　化学成分：块茎含蛋白质1.75～2.3%、淀粉69.6～73.7%、灰分1.17～1.68%、脂类0.47～0.68%、钙0.059～0.169%、磷0.113一O.274%、铁0.0042～0.0050%，维生素C和A的含量甚少，但含维生素B、B2(即核黄素)较多。
　　煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋艿烧肉或将芋艿切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。应注意的是，芋艿含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。

酱爆鸡丁怎么做

图解

【材料】

鲜鸡脯肉（用鸡里脊肉会比较嫩）300克

北方产的鲜黄瓜100克

甜面酱80克

高汤20克

白糖30克

芡粉15克

鸡蛋一个

芝麻油5克

料酒7克

盐5克

食用油500克（实耗60克）

【做法】

先将鸡脯肉洗净，切成1.5厘米的方丁，撒上盐、料酒，置一旁稍入味。

将鸡蛋的蛋黄去掉，只要蛋白。在蛋白里加上6至7克的芡粉，用筷子拌匀。黄瓜切成跟鸡丁大小的丁块，待用。

起镬置入油。将油烧成三至四成热，然后让鸡丁入镬走油，鸡丁快至六成熟的时候，倒入黄瓜丁，立刻将一切出镬滤油。

镬里留少许油，倒入甜面酱，加入高汤和白糖，让它烧开，勾芡。勾芡的程度，稍微稠一点，然后点上明油，快手倒入走过油的鸡丁和黄瓜丁，见鸡丁和黄瓜丁上全部都沾有甜面汁，点上一些芝麻油，即可出镬。

【特点】

酱香味浓，滑嫩爽口，是老少欢迎的传统中式佳肴。

【主厨的话】

鸡丁要滑嫩，不然就像吃小孩玩的魔术塑料方块，因此要看准鸡丁走油的火候，不能走油走老了。在使用甜酱时，则先尝尝它的咸度，再加白糖来调和它。

酱爆卷心菜怎样做好吃

主料
洋白菜1个 面酱2勺
蚝油1小勺 生抽1勺
醋一小勺 糖1小勺
葱姜蒜干辣椒适量 食用油适量
经典家常菜—酱爆洋白菜的做法步骤
经典家常菜—酱爆洋白菜的做法图解11. 洋白菜去根部，用手撕成小片，不要太小，放入洗菜盆，浸泡洗净沥干水分。
经典家常菜—酱爆洋白菜的做法图解22. 准备好葱姜蒜和干辣椒。
经典家常菜—酱爆洋白菜的做法图解33. 锅中放适量油，烧热后放入葱姜蒜干辣椒煸炒出香味。
经典家常菜—酱爆洋白菜的做法图解44. 加入准备好的洋白菜炒至变软时，加入蚝油、甜面酱、糖、生抽，翻炒均匀。
经典家常菜—酱爆洋白菜的做法图解55. 调味料均匀挂住洋白菜，且锅中水分收至较少时，即可关火，出锅前洒少许醋，提味增鲜。
经典家常菜—酱爆洋白菜的做法图解66. 配合任意主食，非常美味。下饭又快手，快来试试吧。