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快手焖焗一锅搞定，助力小雪美味聚餐

2020-11-21 18:13:22 暂无评论快手培训

节气文化

“十月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪；小者未盛之辞。”

小雪小雪，不知道为什么，嘴里多念几次这俩字，心里也莫名浪漫起来。不过再浪漫，大部分地区的气温也实实在在降到零下了，御寒保暖的时节，各式热乎菜也纷纷登场。

一个人吃固然舒服，但也免不了冬天和朋友凑一块聚聚的仪式感，和他们唠着嗑，围炉吃一顿家常便饭，好不畅快！

虽然「准备聚会大餐」这事听起来没那么快乐：

菜色要多、动作要快，不能这个菜凉了，那个菜才刚刚下锅；锅里噼里啪啦炖得正旺、桌前等着大吃特吃的心焦急难耐，做饭的人也恨不得凭空多生出几只手，多拿几口锅，焗煎炒焖一起上...

打住打住，有简单的办法：一挑口味大众的菜；二挑有菜有肉一锅出的快手菜，不费事、份量多、种类全；三挑一个能帮忙减少繁琐操作程序的器具，最好是放进去就不用管，还能有心思照顾其他菜。

这三点，今天都准备全了。整个做菜过程快手方便，菜肴热度从始至终，朋友们到访之前，屋里充分翻滚着锅物料理的香气，聚会的气氛一下子就到位了~

节气食单

小雪的一餐

三汁焖鸡翅 | 海鲜麻辣香锅 | 玉米排骨汤

by 懒饭App

小雪节气里的聚会，怎少得了荤素搭配的营养快手菜——三汁焖鸡翅和海鲜麻辣香锅，再配上热乎乎的玉米排骨汤，吃饱喝足好抵御寒冷天气~

今天用到的是北鼎新品焖焗珐琅锅，浅锅身加热迅速、非常适合做快手菜，而且各种炉灶都可以使用。等待焖锅的同时就可以把另外的菜式准备上，这样一桌简单快手的下饭菜，连厨房小白也可以轻松搞定，最适合叫上好友一起来家中聚餐了！

人多就要大容量，聚会有北鼎珐琅锅坐镇，做饭不慌忙，一顿餐食热乎乎地从头吃到尾~ 朋友夸完厨艺好，还得再多来句，「你家珐琅锅真是颜值实力没得说」，心里美滋滋儿。

小雪的一餐

部队锅｜蛋抱饺｜香菇板栗虫草花鸡汤

by 知味人生_知味

呼应一下即将到来的小雪节气，做个暖心暖身、食材丰富的部队锅，里面刚好有适合小雪节气吃的糍粑年糕，应景得很。

用北鼎22cm焖炖锅先把滋补土鸡汤炖上，利用珐琅锅超群的保温效果保温；主食用有肉有菜又有蛋的蛋抱饺，上桌时部队火锅咕咕嘟嘟，蛋抱饺的鸡蛋用余温凝固在最嫩滑的状态，这时候鸡汤也正好熄火，一切都刚刚好。快乐聚餐，焗焖炖3道温暖的锅物料理同时端上桌，操作快手，美味速成。

?? ·· 用料 ··??

#部队锅：洋葱、辣白菜、韩式辣酱、娃娃菜

西葫芦、牛肉丸、脆脆肠、肘花、糍粑年糕

海鲜菇、肉燕、鱿鱼圈、辛拉面、鸡蛋、芝士片

#蛋抱饺：中筋面粉、水、肉馅、木耳、

胡萝卜、鸡蛋、葱花、黑芝麻

#香菇板栗虫草花鸡汤：老母鸡、干香菇

去壳板栗、虫草花、红枣、姜片、葱

?? ·· 做法 ·· ??

1 | 锅里放油，先把鸡蛋炒熟盛出备用。然后把老母鸡用姜片葱段料酒飞个水，再换水没过鸡肉，加泡发的香菇，大火烧开，小火慢炖，鸡肉软烂之后，加去皮板栗，红枣，虫草花煮15-20分钟，出锅前调味，也可以少加一些枸杞。

2 | 炖汤的过程我们就可以开始准备另外两道菜了，蛋抱饺和部队锅。蛋抱饺需要和面调馅，先进行。面粉加水调成絮状，再揉成团，成团即可，盖上醒15-20分钟再揉1次即可光滑。如果室温偏低，可以再进行一次醒面揉面。

3 | 揉好的面团继续静置，准备调馅儿啦~胡萝卜，木耳（小雪节气要多吃木耳）切碎，和肉馅一起，用姜汁，料酒，生抽，蚝油，糖，白胡椒粉，十三香，半个鸡蛋，适量盐，生抽够味道的话可以不加盐。朝一个方向搅打上劲。最后加一勺油和一点香油，拌匀。

4 | 面团的光滑度和软硬度此时刚刚好，再揉几下就可以分剂子了。擀成皮，注意撒面防粘，盖布防干~

5 | 包入馅料~暖色系的馅料颜色真是好看~

6 | 包成饺子的形状，饺子包好之后，放在案板上，一定要盖布防干~

7 | 这个时候就开始准备部队锅的食材啦，用肘花代替了午餐肉，小雪必吃的糍粑年糕一定要放哟，如果能买到芝士年糕就更好了~其它还选择了肉燕，牛肉丸，脆脆肠，海鲜菇，娃娃菜和西葫芦~

8 | 处理蔬菜类，海鲜菇去根，西葫芦切片，洋葱切丝~肉类，肘花和肉燕都切片备用。

9 | 主菜部队锅用的是北鼎黄色珐琅锅~ 28cm敞口浅锅，特别适合用来聚餐，吃的时候也方便夹菜，锅物料理看起来好温暖~架上导热板，中小火加热珐琅锅，爆香洋葱丝~

哦对了，此时你的鸡汤应该是已经基本炖好了，只剩最后一步，加上板栗红枣，继续炖着~

10 | 中小火翻炒辣白菜和韩式辣酱到出味道。把炒好的洋葱辣白菜直接端上桌，放在电磁炉或者卡式炉上。珐琅锅完全不挑灶具，很好用~

11 | 开始往里码放各种食材，摆好之后看起来整整齐齐又丰富多彩的，这就是吃部队锅的妙处呀~想吃啥就放啥，准备多了放不下食材的还可以一边吃一边放~

12 | 先用大片的娃娃菜铺底。然后依次摆放上食材，怎么好看怎么来~把相近的食材颜色错开会更好看。然后在锅里加入没过食材一半多一点的水~不盖盖子，开火加热。

13 | 趁部队锅加热的时候，换一口北鼎珐琅锅开始做蛋抱饺。锅中刷油。快手聚会餐就是要主菜和主食同时烹饪啦，超节省时间！而且锅子也很给力。

14 | 中小火加热到油温升高之后，放入包好的饺子，摆的好看一点哟~

15 | 小火煎2-3分钟，看看底部金黄了，就可以加第一次水，没过饺子的一半水量就可以。

16 | 盖上盖子继续中小火焖着它。北鼎的防烫小北帽非常可爱~珐琅锅导热非常好，一旦热起来温度会非常高，小北帽的作用还是很大的~

17 | 听锅里的声音渐渐小了说明水分基本蒸干了，加第二次水，继续盖盖子焖上。

18 | 去看看桌上的部队锅，此时食材已经都浸泡在汤里~汤汁咕咕嘟嘟了有几分钟，香味也散发的满屋都是了，朋友们到访之前，屋里充分翻滚着料理食物的香气，聚会的气氛一下子就到位了~

19 | 在部队锅中间放一块辛拉面，铺一片芝士片，打一个鸡蛋，这回儿可以加上盖子了，五分钟就成。

20 | 部队锅煮着面，这边煎饺水分也焖干了，关火直接端上桌，打散一个鸡蛋，浇在煎饺的缝隙里，铺满，盖上盖子，用珐琅锅的余温两三分钟就可以把鸡蛋焖熟，这样子用余温焖熟的鸡蛋会更加细嫩，不易老~当然，这只有保温蓄热性能好的珐琅锅才能做的到哦~

21 | 看，成了~撒点葱花和黑芝麻点缀，一锅柳叶儿可可爱爱~

22 | 部队火锅和蛋抱饺同时打开锅盖，都是热气腾腾的~鸡汤此时也可以上桌了，一切都恰到好处，还有什么比这更美妙的呢~

节气互动

温暖的冬日聚餐，做一桌最简单快手的锅物料理吧～

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节气福利

聚会时用北鼎新品焖焗珐琅锅露上一手，做一桌暖暖锅物料理，绝对让大家赞不绝口～

厨友都爱选用珐琅锅来做朋友聚餐的好处在于：烹饪过程中的聚热性很好，食材受热更均匀，厚重的锅盖微压锁水性佳，食物出品原汁原味，小白也能做出好吃的锅物料理。而颜值高的珐琅锅可直接端上桌，瞬间成为聚会餐桌的C位，赏心悦目，提升食欲感和氛围感。加上铸铁的保温性超赞，从头吃到尾都是热乎乎der~

#北鼎珐琅铸铁锅#系列目前有2款，经典好用的22cm焖炖锅，常用来炖汤焖肉，非常入味。即将上市的双十二新品28cm焖焗锅，优势在于浅锅身、敞口锅型，加热速度更快，更适合做快手菜，焗煎炒焖都非常优秀，而且不挑灶具，明火或电磁炉都适用，真的太方便了。