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美味又快手,只需加水就能卤出一锅地道卤味的新手福音!

2020-06-22 17:28:43 暂无评论 快手培训

卤,它既是中国独有的烹饪方式,又代表着一种让人无法拒绝的味型。

GIF源自网络
没有卤味的城市是不完整的尽管从南到北全国各地不同菜系的卤味在制作方式以及最后呈现出的口味上都有较大的区别,但有一点是相同的,卤味总是具有蛊惑人心的魔力。

所谓「唱戏的腔,厨师的汤」,卤水决定了卤味的风味,四川卤菜麻辣上头,湖北卤货甜辣鲜香,潮汕卤味咸香浓郁、味甲天下,可谓天下第一卤!
GIF?《风味人间》
近期热播的美食纪录片《风味人间2》就介绍了让人闻到之后迈不开腿的潮汕卤鹅,而今天所要推荐的就是造就那香滑入味、回味悠长的潮汕卤鹅的「地道老卤水」

>>买家秀 by 厨友 Disel_L


取材优质香料,6小时精心熬制
在制作卤汁时,卤料包则是美味的关键。卤肉好不好吃,要看卤料包的香料搭配如何。卤味吃着健不健康要看卤料包里的材料品质好不好。用优质香料精心搭配而成的卤料包熬煮出来的卤味,吃着不仅美味还安心。

寻山优选18种天然香料,尤其那高良姜,是潮汕卤料中不可或缺的辛香料,也是其区别于其它卤水的秘诀,再搭配头道酿造酱油,手工炒制焦糖色,整整熬制6小时,最终得到这一包满是精华的老卤汁。

加水即卤,省时省力
寻山潮汕地道老卤汁较市面上常见的卤料包来说,操作方法更为方便快捷。
省去了不易操作的炒糖色;同时,加水熬煮的时间也大为缩短。省时又省力。

▼使用方法:

①将食材洗净备用
②加入一包100g老卤汁(里面的料包一起加入) 
③加入600ml左右的水(水量刚盖过卤制食物为宜)
④加入食材,烧开后转小火卤煮到熟
⑤关火后加盖焖15分钟,装盘即可食用
色香味俱全
新鲜的食材在加了潮汕老卤汁的卤水里反复翻滚,蕴含着18种香料精华的卤水随着熬煮的时间的累积,逐渐渗透食材的每一个肌理之中,颜色不断加深,肉材的表皮也愈发剔透,香味盖不住的浓郁扑鼻。

>>买家秀 by 厨友 Disel_L

熬煮好的卤味散发着油润的光芒以及让人垂涎三尺的味道。夹起一块,初入口清淡,但越吃越好吃,味道的层次也越丰富,各种香料层层铺垫,香中带有一丝若有似无的辣意,但又很快被随之而来的鲜甜掩盖。吃完之后唇齿留香、回味无穷!
无论荤素,都让人吃了又吃、魂牵梦萦,这大概就是潮汕卤汁的魅力。

无需选料、炒糖色,也不用担心香料配比及品质,只需加水就能卤出一锅地道卤味的秘制卤汁,现在不买更待何时?

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··  厨 友 评 价  ··

●厨友@Disel_L 评价道:

在下厨房买的潮汕老卤汁就没有踩过雷,怎么都这么好吃,疫情期间靠潮汕老卤汁把一冰柜里的冻肉全部消灭了,简直是卤肉神器。这款卤汁也是卤汁里带一个料包的,倒一半卤汁和料包放两斤猪脚,高压锅上汽后压十分钟,整个厨房都香气四溢,开盖后汤汁还在咕噜噜的简直太治愈了吧,加点辣椒和蒜炒一下就可以上桌了,方便快手,料包在进炒锅前挑出来加上之前留出的卤汁放冰箱下次还能用一回~

○厨友@四季_uhjz 评价道:

包装好,味道也好,朋友吃过以后叫我发链接。


●厨友@李娜_7cvz 评价道:

隔着包装袋就能闻到卤汁香了。


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··  购 买 方 式  ··

寻山 | 地道潮汕老卤汁 100g*3

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优惠仅到6月8日

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文章转载自微信公众号下厨房

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