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居家快手像桃子的蛋糕:大家都说看了就会,果真

2020-06-22 17:32:05 暂无评论 快手培训


虽然很简单
是否好吃
关键在果酱的选择上

第454期



请【看】原创视频,掌握详细做法


? 难度系数 ?

Difficulty

★★★☆☆☆


? 主要步骤 ?

面团的状态

面团又软又粘手,因此需要手上沾点植物油,再搓圆面团。冷藏后,面团会更硬一点,烤制时才不会有太多延展,能保持圆饼的形状。

物料

酸奶油和厚炼乳,国内市场不常见,但都可以自制酸奶油,可以用淡奶油发酵制作,或者直接用酸化酸奶油替代,详见落甜第373期。自制厚奶油更加简单,将普通炼乳放在锅中,中小火边搅拌边加热至浓稠即可。

果酱和果汁
可以选择任何果酱和果汁

炼乳非常的甜,最好选用酸度较高的果酱比例可以自己调整。其实,最好加一点新鲜水果,只是保质期要缩短了。

浸润果汁,也可以用蔬菜汁替代。不用色素,利用蔬果汁的本色理论上成立,实际会有难度。



? 配方 ?

Recipe


约做10个

蛋糕
100克.....全蛋液
200克.....砂糖
60克.....黄油
60克.....酸奶油
350克.....低筋面粉
2克.....泡打粉
—— 35克/ 团,180℃烤制10分钟

夹馅
25克.....杏桃果酱  
40-100克.....厚炼乳 

装饰
适量.....新鲜苹果汁
少许.....水溶性柠檬黄色粉
少许.....水溶性正红色色粉
适量.....砂糖

保存
冷藏3-4天

-END- 

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文章转载自微信公众号落甜

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