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今天给大家分享一道剁椒蒸芋头，一蒸一拌，简单快手。软糯的小芋头搭配惹味的剁椒，绝对是让人欲罢不能。接下来，就把这道美食的烹饪方法分享给大家。

【食材】：

小芋头500克、剁椒50克、生抽1勺、糖1勺、蒜3瓣、葱2根、油适量

【烹饪方法】

1、准备一个盆子，盆子里倒入适量的清水，清水中滴入几滴白醋，然后将买来芋头用剥皮器刨去外皮，放入准备好的清水中。

2、准备5个容器，将蒜去皮，剁成蒜末放入容器中备用；将葱摘去发黄部位，用清水清洗干净，切成葱花放入容器中备用；将剁椒、生抽、糖分别倒入容器中备用。

3、准备一个盘子，将清洗干净的小芋头底部削平整些，一个个整齐地放在盘中。

4、准备一口锅，开火热锅，锅中倒入适量的食用油，待油温加热至五成热后，放入蒜末、剁椒，小火煸炒出香味，剁椒炒出红油，然后加入生抽和糖，翻炒均匀。

5、将炒好的剁椒酱汁均匀地淋在小芋头上。

6、准备一口蒸锅，锅中倒入适量的清水，开大火烧开水，然后将小芋头放入锅中，隔水蒸15-20分钟即可。这道香辣软糯、防止脱发的美食，剁椒蒸小芋头就做好了。

【烹饪技巧】

1、小芋头去皮的时候，最好戴上一次性手套，防止碱性黏液引起手部过敏。

2、将去皮的小芋头放入加盐或者白醋的水中，这样可以防止芋头变色，也能中和芋艿黏液中的碱性物质。

文章转载自微信公众号美食菜谱全书