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上班时间吃零食刷抖音取快递的小时工,为什么我们却不敢辞退她?

2020-06-22 16:28:55 暂无评论 抖音培训

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还是疫情中的2月份,一位东北阿姨来面馆应聘小时工,还带了一位安徽阿姨,她说她们要一起工作。


我们给她们安排杂工的工作,厨房洗菜切菜、洗碗间洗碗、大堂包房办公室做保洁,哪里需要就去哪里。东北阿姨干上午5个小时,安徽阿姨干下午5个小时,两个阿姨几乎承包了面馆一天的杂活。


东北阿姨很健谈,喜欢一边做事一边聊天,和所有人打成了一片。安徽阿姨有点内向,一直在低头做事,5个小时可能都说不了5句话。



第二天,东北阿姨告诉我们,安徽阿姨不干了。原因是,她觉得我们这挺好的,她想把一天10小时的活全包了。我们倒也没有多想,就是担心50多岁的东北阿姨身体吃不消,毕竟小时工除了吃饭时间,其他时间都按时计费。


东北阿姨说:“咳,出来打工挣钱哪有不辛苦的,反正在哪都是干活,图得就是开心。”在后来的相处中,我们才发现东北阿姨说的是大实话。


上班时间,东北阿姨经常一个人待在洗碗间不出来,即便厨房负责人叫她洗个菜,她也总有理由推脱;

经常在洗碗间里叽里呱啦地刷抖音,时不时地还要打电话聊家常,聊到捧腹大笑;

有时候找不到她人,后来才发现她去物业快递收发室取快递了,而且快递多到可以一天取三次;

最有意思的是,她经常说自己年纪大了要减肥,却是店里最爱吃零食的,洗碗洗累了就到厨房里吃个零食,当然见者有份,热情的东北阿姨逢人就分发零食;

下班的时候,她还会问问厨房负责人有什么要报废的菜,她全部带走,自己吃或送人吃。


就这样,东北阿姨一干就干了3个多月,每个月工资5000+,做六休一,每天还可以吃2顿餐。


表面上大家一团和气,私底下好多人都向我抱怨,说东北阿姨干活越来越会偷懒,嘴巴还一点不饶人,好几次还拿我做挡箭牌,比如说我让她拖地,所以她可以不用洗菜。


我问店里负责招聘的小R,为什么不和东北阿姨谈一次,让她不要在上班时间干私事。小R说谈过好几次了,东北阿姨好面子,嘴上答应得好,一套一套的大道理她都懂,但依旧是我行我素。



我说那只能找新的杂工,把东北阿姨替换了。


第一,我们给到杂工的工资已经略高于市场平均水平了,第二,如果东北阿姨目前的价值只是一天洗300-500个碗,那根本不需要10个小时的时间,工作量完全不饱和,第三,杂工的工作内容除了洗碗,还有洗菜和厨房里的一切杂活,如果东北阿姨不服从厨房负责人的指挥,那只能辞退她了。


小R说,她也知道东北阿姨的问题,但是真的是不太好辞退她。



01 疫情结束,招人难度加大



一直以来,招人都是我们的短板。


很多人,一听是面馆在招人,第一感觉都是又忙又累。从某种角度来说,面馆是餐饮行业中相对弱势的快餐,一碗面赚不了几个钱,一天也卖不了几碗面,更别说我们还承担了高昂的房租和人力成本。


但是我认为,三百六十行,行行出状元,这个世界没有一份职业是卑微的。只要你愿意踏实肯干、认真好学,即便只是厨房里的杂工,依然可以很优秀。在获得合理收入报酬的同时,还能获得他人的尊重以及价值感归属感。



小R说她一般都在店长直聘、BOSS直聘上发布招聘信息,来应聘冷厨、客服、管家职位的很多,应聘洗碗工的相对较少。还有就是让店里的几个兼职阿姨介绍,圈子有限,不但招人难,招到称心如意的人更难。


我给小R说了个故事:


前些天我去朋友餐厅吃饭,老板是我朋友,她说她最近干了一件“大事”,一件让她手下的店长苦恼了很久的事情,特别舒心和痛快。我自然会问是什么事情,说出来让大家都开心开心。


朋友说,她每天在店里进进出出,发现有一个阿姨长得还算干净清秀,却一直在店门口的垃圾桶徘徊,趁人少的时候,阿姨就去干垃圾里翻腾一些可以卖钱的东西。朋友就上前和她搭讪,原来这个阿姨白天在附近餐厅做洗碗工,晚上就靠捡东西卖钱,或者捡一些别人吃剩下的东西充饥。


于是,朋友就把这位阿姨拉到店里做洗碗工,既给阿姨安排了一份工作,又解决了她的温饱问题,关键还帮餐厅招到了洗碗工,真的是一件多赢的好事。



我告诉小R,你碰到的问题,别人可能也正在经历。只要精神不滑坡,方法总比困难多,朋友餐厅的故事就是一个很好的案例。很多事情并没有我们想象中那么难,换一种思路便会豁然开朗。


做生活的有心人,生活才会善待你。



02 再招人,说不定还不如东北阿姨



不仅是小R,很多人都会有思维定势。与其面对不确定,不如安于现状。


小时候,会有很多的确定性,比如爸妈答应做完作业就能看电视,只要好好学习就能考出好成绩。但是,长大后就不一样了,不确定性可能会永远存在,就像很多事情你不做,肯定不会成功,做了,也没人给你打包票一定会成功。


我们经常会被自己蒙蔽了双眼,在还没看见光的时候就放弃了,缺少了回头看的眼光,心里自然就会没有底。如果未来的自己能够穿越到现在告诉自己:最后的结果是好的,只不过中间会经历一些波折,需要你处理一下。这样,可能我们就不会把手头的困难当作困难了。



招聘,应该是一家餐厅常态化的工作。优胜劣汰,更是一家餐厅很正常的事情。我们不能因为招不到人,就聘用不合格的员工,这样对大家都是一种消耗。


如果我们把时间和经历都花在日复一日的重复劳动上,到最后会发现,自己一直在原地踏步,让“我可以”,变成“我本可以”。


当下偷的每一个懒,都是给未来挖的一个坑。世界上的很多事情,都很难一步到位。如果一心追求完美,就会把自己陷入了一种空想的状态,最后可能什么也得不到。


这个世界本来就是不完美的,追求完美的过程就是每次比上一次更好一点,而不是一步到位。因为做了总比什么都不做要强的多,任何的一点进步都比没有进步好。



正如达尔文说的:“在丛林里,最终能存活下来的,往往不是最高大、最强壮的,而是对变化能做出最快反应的物种。”逼着自己做事和进步,才能化被动为主动,在危机来临之前,风雨不动安如山。



03 做熟不做生,培训杂工挺麻烦



杂工,是一家餐厅里最基础的岗位,除了遵守餐厅的基本规章制度,比如上班不迟到下班不早退,还要熟练掌握洗碗、洗菜和打扫厨房卫生的技能,比如如何给碗筷消毒。


小R之所以会觉得麻烦,是因为我们开业半年,中间经历了疫情和春节,一直都没有整理出各个岗位的工作职责和流程,以至于每次新人到岗,小R都是想到什么就培训什么,也没有该有的监督和考核。



这个月,我给全体员工下了一道死命令,每个岗位都要整理出一份工作职责和流程,什么时候做,该怎么做,做到什么标准才算合格。这些文字类工作,很多员工都会觉得头大,毕竟大家平时接触电脑的机会并不多,但是这件事必须要做,不仅是为餐厅,也是为自己。


没有经过培训的员工,是餐厅最大的成本。我们必须要找到一个可以复制的框架,然后不断地迭代优化。一旦有了框架,在这个领域就形成了框架思考力,可以大大提升工作效率。今后无论谁做,都能快速上岗,根据标准考核,不合格就淘汰。



很多时候,不是努力就够了,更不是尽力而为就可以了,而是要多见多识,全力以赴地让自己成为发光的人,这样才能更好地服务更多的人。


只有餐厅好了,大家才能好。真正的好,就应该是彼此赋能、共同成长。



【小怡面】开业至今,除了堂食的面条业务,还有大肉粽、卤味熟食、果汁饮料和私房菜业务,一切慢慢趋于稳定,在大众点评上也爬上了浦东新区面馆口味榜的第2名,葱烤大排面暂列上海大排面的第1名。


我们依旧步履不停,同时也需要新鲜血液的注入。


那个人,会是你吗?

【小怡面】招聘


?冷厨岗位职责

1.协助厨房负责人做好开档前的准备工作

2.高峰期负责打浇头,协助煮面师傅出面

3.制作卤味熟食,并切配打包

4.打扫冷菜间卫生

5.协助厨房负责人做好收档的结束工作

?电商运营岗位职责

1.熟悉了解店内所有产品,每天都能撰写文案发朋友圈宣传

2.及时回复群内售前咨询和售后建议,整理每日订单

3.定期策划优惠活动,每天活跃群氛围,促进销售转化

4.安排和跟踪物流发货,确保客人收货满意

5.定期统计和分析销售数据,提出改进建议

??超级管家岗位职责

1.负责前厅大小事务的流程制定、监督和管理

2.熟悉前厅各岗位工作职责,有人请假能顶替

3.安排前厅后厨的工作衔接

4.定期采购店内日常用品

5.负责招聘店内人员

??文字编辑岗位职责

1.善于发现生活中素材,随时随地都能写

2.对用户的痛点有一定的敏感度

3.会修改文章,不仅限于错别字

4.对厨房和烹饪有一定的了解,能独立撰写菜谱

5.熟练运用微信公众号后台

?商务运营岗位职责

1.熟悉多平台规则,比如微信公众号、今日头条、新浪微博、下厨房等

2.能够根据各平台现状,制定有效的目标和计划

3.定期统计汇总各平台数据,提出改进建议

4.跟踪互联网热点,有一定的选题策划能力

5.有一定的沟通表达能力,能够和调性相符的公众号约谈互推,和调性相符的品牌约谈广告



?我们希望你:

1.女性,本科学历(此条不包括冷厨岗位)

2.喜欢美食,热爱生活

3.有相关岗位的实操经验

4.有较强的会说会写的能力(此条不包括冷厨岗位)

5.有较强的主观能动性,敢于承诺目标,勇于对结果负责

6.有较强的抗压能力,不玻璃心

?薪资待遇:

1.全职,工作地点:上海浦东

2.5000-10000元,五险一金齐全

3.提供培训学习、实践成长的机会

4.如果能力出众,可以身兼数职;或者时间有限,也可以兼职。具体细聊,加微信:shenxiaoyi2018

5.应聘简历投递邮箱:179669281@qq.com,并加微信:shenxiaoyi2018,备注:姓名+应聘



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文章转载自微信公众号沈小怡

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