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冬季滋补菜—海带丝蒸排骨
食材：排骨、海带、小青菜、鸡蛋、葱姜、胡椒粉、盐、鸡精、味精、干淀粉、料酒、鸡汁
步骤：
第一步：排骨洗净斩块，加盐、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、姜片、葱段、鸡蛋清、干淀粉腌制。
第二步：油温五成，下入排骨炸制定型后捞出。
第三步：锅中烧开水，放入葱姜、加盐、胡椒粉制成葱姜水备用。
第四步：碗中摆好排骨，放海带丝，浇上葱姜水，蒸锅上汽蒸制四十分钟
第五步：清水中加盐、鸡精、味精、鸡汁烧开，下入小青菜煮熟，排骨扣入汤盆，小青菜摆放整齐，浇上汤汁，撒上香油，葱花即可上桌。
2
浓香下饭菜—醋汁板栗红烧肉
食材：五花肉、板栗、生姜、小葱、干辣椒、草果、八角、桂皮、香叶、白芷、小茴香、盐、冰糖、鸡精、蚝油、生抽、香醋、醪糟、花雕酒
步骤：
第一步：五花肉切块，下入凉水锅，加料酒，烧开撇去浮沫。
第二步：热锅凉油，倒入五花肉块煸炒上色盛出备用。
第三步：锅中留底油，下入冰糖，炒制糖色，放五花肉炒匀，倒入一碗花雕酒，半碗清水，放入醪糟、生姜、小葱段、干辣椒、白芷、桂皮、香叶、八角、小茴香、草果等香料，加盐、鸡精、蚝油、生抽调味，倒入砂煲中，炖煮四十分钟以上。
第四步：香醋烧开，加小茴香、生姜、八角、桂皮、香叶、白芷熬制成醋汁。
第五步：红烧肉倒入炒锅，放入煮熟的板栗，大火收汁，盛出摆盘，最后，在盘底倒上醋汁，即可品尝。
3
快手小吃—蔬菜鸡蛋饼
食材：土豆、红萝卜、西葫芦、鸡蛋、小葱、面粉、盐、五香粉
步骤：
第一步：土豆、红萝卜、西葫芦切丝，放入容器中，加盐拌匀，倒入适量面粉、小葱，五香粉充分拌匀。
第二步：平底锅倒油，放入拌好的蔬菜丝，整理成型，打入一只鸡蛋，两面煎至成熟即可。
文章转载自微信公众号陕西广播电视台好管家
