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小时候过年的时候，家里一定会买桃酥，香喷喷的特别好吃，一掰就掉渣。为了多吃一点桃酥，所以我吃饭的时候总是三心二意，每次吃完饭没一会儿，就吵吵着饿了，奶奶就就打开包桃酥的纸袋子，掰一半桃酥给我。
吃桃酥的时候，一定要一只手拿着，往嘴里送，另一只手放在嘴下边，接着掉下来的渣。半块桃酥吃完，手里能攒下一小抔的渣，再仰着头，一下全倒进嘴里，细细的渣渣格外香甜，最后还要意犹未尽地把手掌都舔干净。
现在我长大了，还是难忘小时候的味道，所以今天做了小时候喜欢吃的桃酥，不同的是，做成了超小一个的迷你版，可以一口一个，也不用担心掉渣啦！
这次的桃酥，里面真的有核桃哦！小时候的桃酥，吃不到大块的核桃，这次洋洋只是把核桃仁切碎了，没有碾成核桃沫，和材料混合在一起，烤好之后真的能吃到里面的核桃碎哦！那油酥又香的核桃味道，没有办法靠文字来传达，自己做一次，就知道有多好吃了。
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用料准备
// 1
｜熟核桃仁 50g
// 2
｜低筋面粉 170g
// 3
｜花生油 140g
// 4
｜细砂糖 80g
// 5
｜玉米淀粉 30g
// 6
｜蛋黄 2个
// 7
｜盐 2g
// 8
｜泡打粉 3g
// 9
｜小苏打 2g
// 10
｜装饰黑芝麻 适量
制作步骤
1、把核桃仁切碎备用，但别切太碎；两个鸡蛋取出蛋黄备用；
2、把蛋黄、细砂糖、花生油和盐混合，用打蛋器稍微搅拌，不需要把糖完全融化；
3、另外找个碗，把低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和小苏打混合均匀；
4、混合好的粉类倒进液体里，搅拌混合到没有干粉颗粒；
5、把切好的核桃仁倒进去，用手抓拌均匀；
6、拌好的面团分成10g/个的小份，用手搓圆，摆放在烤盘里；
7、用手在面团中间按一下，按出个小窝，中间撒上黑芝麻；
8、烤箱提前预热，上下火180℃，送入烤箱中下层，烘烤18-20分钟，酥脆的桃酥就做好啦！
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成品展示
迷你
桃酥
酥脆
可口
小时候吃的桃酥，都是用发黄的草纸包着，再用麻绳系上，拎着麻绳带回家的。这么多年过去了，市面上已经很少见到这种包装的桃酥了，也没有小时候吃过的那种味道了。这次洋洋自己做了，才发现原来桃酥的做法这么简单，基本不需要烘焙基础，新手也能一次就成功。
要想做出酥脆好吃的桃酥，配方很重要，所以想回忆一下小时候味道的朋友们，一定不要错过这次的食谱，香酥可口又简单。快过年了，做点桃酥，家里的老人一定会很高兴。
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文章转载自微信公众号洋洋美食记
