天气渐渐转暖，三月已过去，凉拌菜很受欢迎，包菜有很多做法，可以炒着吃、做馅、生吃，但我喜欢吃包菜脆爽的口感，经常炒着吃，一炒容易过，颜色也不翠绿。而凉拌的包菜鲜美味道好，吃起来脆脆的口感，让人喜欢吃。今天给大家分享我家包菜凉拌的吃法，味道还不错，这样吃健康，少油低热量，还能减肥，这要做比吃肉还过瘾！里面加了胡萝卜、粉丝，热量低，味道很赞。这道菜做法简单，包菜切成小片，胡萝卜切片放开水里焯断生，粉丝泡软，加上自制调料就可以吃了。下面是详细操作步骤，一起去看看吧！

【凉拌包菜】

主要材料：包菜500克，胡萝卜一根，粉丝一小把。

料水：葱一段，姜2片，蒜5瓣，洋葱半个，香菜一颗，花椒粒一小撮，八角一个，香叶3片，桂皮一片，草果一个，干红辣椒4~5个，菜籽油30克，生抽2勺，香醋4勺，白糖一勺，芝麻油适量，盐适量。

【详细做法】：

第一步：我们先把包菜掰成片放在盆里清洗干净切成自己喜欢的丝，再把胡萝卜洗净切成菱形片，锅里加入半锅清水，水烧开后舀两大勺热水把粉丝泡软放一旁。开水里加入一勺盐再把包菜、胡萝卜片放进开水里焯2分钟捞出冲凉后攥干水分。

第二步：接下来我们做凉菜里的灵魂，锅里加入两大勺菜籽油，我做一次的量放起来能调好多次凉菜，再把所有的配料冲洗下控干水分，这里用的调料量参照上面的料水，凉油放入所有的料，中小火慢慢的焯。

第三步：炒至葱姜蒜变焦，满喔飘香，用漏勺把所有的香料捞出不用。

第四步：准备一个干净的碗，把炸好的热油放进碗里，加入白芝麻，热油激出芝麻的香味，这时加入生抽、香醋、蚝油搅拌均匀，加入白糖适量的盐料汁就做好了。

第五步：把攥干的包菜放进盆里，再把控干水分的粉丝也放进来，加入一勺蒜末，入少许鸡精，少许盐、少许白糖。

第六步：加入3勺料汁，喜欢吃辣味的可以加一勺辣油。

第七步：根据自己的口味来加料汁，用筷子搅拌均匀，最后再加点香油提味。

第八步：装盘完成！既美味又爽口的一道凉拌包菜就做好了，无论早中晚都是很好的配菜哦！

一道清新爽口的凉拌菜就做好了，味道在于炸的料汁，独特的味道使这道菜成为下饭菜，不油腻吃多也不会长肉呦。

小柒说：

这道菜辣椒油的量可根据自己可承受范围适当增减，我家孩子吃，所以我这里没加加辣椒油，不过味道还是很美的。

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