一、风琴蒸土豆

食材

香肠、土豆、盐、生抽。

做法

1、将土豆洗净去皮，沿纵向一剖为二，切成3毫米厚的薄片。

2、准备蒸盘，将土豆片切口朝下码入盘中，再将香肠切片分别夹入土豆片中。

3、如果喜重口味的可撒些盐巴或淋点生抽。

4、上蒸笼大火蒸12～15分钟至土豆熟透。

5、关火后撒上葱花再闷5分钟出锅，这样才更入味哟。

二、洋葱炒牛肉

食材

牛肉、洋葱、老姜、辣椒酱、老抽、料酒、芝麻油、淀粉、白糖

做法

1、牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分。

2、快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖。

3、姜剁成末。切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆。

4、锅中加油，加至8成热后关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味，捞出沥油。

5、锅中留少许油，大火爆香姜末，转小火，下洋葱牛肉。

6、倒调味汁，转大火，翻炒至收汁，出锅前加少许料酒即可。

三、小炒猪肝

食材

猪肝、杭椒、小米辣、姜、蒜、料酒、淀粉、生抽、剁椒、盐、油、鸡粉。

做法

1、猪肝洗净，改刀切成2mm厚的小三角片，用两勺料酒和少许盐腌制一会儿，头下锅时再加适量淀粉拌匀。

2、杭椒和小米辣切成8mm的小段，姜蒜切成片备用。

3、锅烧热后倒入食用油，趁油未烧热的时候下入猪肝，快速划散至全部断生发白，再滤油盛出。

4、利用锅中剩下的底油，下入姜蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均匀，感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，继续翻炒1-2分钟

5、感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，淋入少许料酒，继续翻炒1-2分钟。

6、最后加入适量生抽、剁椒、盐和鸡粉，翻炒均匀后关火装盘。

四、荷兰豆炒山药

食材

荷兰豆、山药、木耳、红椒、花椒、姜、葱、蒜、白醋、盐、油。

做法

1、山药切薄片，水开入锅，边沿略变透明，迅速捞出过冷水。

2、锅中烧水加几滴油，一点盐，荷兰豆焯水，捞出过冷水。

3、荷兰豆斜切，黑木耳焯水，姜、葱、蒜、青红椒切丝。

4、热锅冷油，锅中放入油。油热后下几粒花椒，接着下姜葱蒜青红椒丝煸香。

5、马上下山药片翻炒，紧接着下荷兰豆和木耳。

6、加一点点白醋，大约4克的样子，千万别加多了，加入适量的盐，快速翻炒均匀即可。

五、素炒花生芽

食材

花生芽、青蒜、胡萝卜、油、酱油、蚝油、盐。

做法

1、花生芽清洗干净；

2、青蒜清洗干净，胡萝卜辞掉外皮冲洗干净；

3、花生芽的红衣去掉，切寸段；

4、青蒜斜切成段，胡萝卜切细丝；

5、热锅温油，将花生芽和胡萝卜丝入锅中翻炒，加少许盐炒软；花生头不易熟，所以淋少许热水翻炒，直到断生；

6、淋少许酱油、蚝油翻拌均匀，将青蒜段撒锅中，翻拌变色即可出锅。

六、青椒肉丝

食材

精肉、青椒、蒜子、盐、油、味精、酱油、淀粉。

做法

1、青椒去籽切丝，热水焯一遍，捞起沥干备用。

2、肉丝加入盐，酱油，淀粉拌匀。

3、大火下油，加入蒜子爆香，下肉丝快速翻炒。

4、加入青椒翻炒，加入盐，味精翻炒即可出锅。

七、松仁玉米

食材

青豆、甜玉米粒、胡萝卜、松仁、盐、油。

做法

1、甜玉米粒放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出，然后过凉水，青豆也是这样。

2、胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁。

3、锅烧热下少许油，下入松子小火翻炒一下，接着下胡萝卜同炒至断生

4、接着下青豆玉米粒快速翻炒几下，加入盐炒匀调味即可。

八、海鲜菇黑木耳烧黄瓜花

食材

腊肉、黄瓜花、海鲜菇、黑木耳、蒜、料酒、生抽、盐。

做法

1、新鲜的黄瓜花洗净。

2、黑木耳泡发洗净，蒜瓣、海鲜菇洗净，腊肉切成条状。

3、海鲜菇切成段。

4、锅中放入腊肉小火煸炒出油，放入蒜末炒香，再放入海鲜菇翻炒。

5、放入黑木耳翻炒两分钟。

6、放入黄瓜花，加少许水烧两分钟。

7、腊肉本身有咸味，不够咸的话加少量的盐，加了点料酒和生抽调味出锅。

九、红椒土豆丝

食材

土豆、红椒、盐、油、糖、味精。

做法

1、热锅冷油，倒入洗净的土豆红椒丝。

2、加盐糖翻炒断生。

3、出锅前加少许味精提味。

十、清炒莴笋丝

食材

莴笋、新鲜红椒、盐、油、鸡精。

做法

1、将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。

2、再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎。

3、先斜切成大薄片，再切细丝。

4、炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒。

5、直至莴笋丝变软了，即可盛盘。

十一、清炒芦笋虾仁

食材

芦笋、鲜虾、油、盐、料酒。

做法

1、鲜虾开背去虾线，剥壳成虾仁，加半勺盐、料酒腌制片刻。

2、芦笋用刨子削去下半段的硬表皮，斜切成段。

3、起油锅，大火烧热，丢芦笋，丢虾仁，炒至虾仁变红。

4、加一勺盐，再炒一会儿，炒匀即可出锅。

十二、青椒鸡蛋炒火腿

食材

鸡蛋、青椒、红椒、火腿、蒜、盐、酱油、食用油。

做法

1、青红椒、火腿、蒜切片备用。

2、鸡蛋打散加点盐，热锅放油，倒入鸡蛋液炒成颗粒状盛出。

3、热锅下油，放青红椒和蒜片爆香，加点盐调味。

4、倒入切好的火腿片继续炒一分钟

5、倒入炒好的鸡蛋粒翻炒一分钟，放点酱油，炒匀关火出锅！

十三、番茄煨金针菇

食材

金针菇、番茄、番茄沙司、葱花、糖、盐、油。

做法

1、番茄洗净切块，金针菇去掉根部，洗净切段。

2、锅中放水煮开，放入金针菇，焯水捞出备用。

3、炒锅入油烧热，倒入番茄煸炒至出汁水。

4、倒入番茄沙司，入金针菇翻炒，加适量的水。

5、大火煮开，转中火煮 3 分钟，调入糖、盐。

6、大火收汁，装盘后撒上葱花即可。

十四、手撕包菜

食材

包菜、五花肉、干辣椒、葱白、姜、蒜、盐、料酒、美味鲜、蒸鱼豉油、耗油。

做法

1、包菜一片一片掰下来撕开，不要撕太小了，大块的吃起来才过瘾呢。

2、葱姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片。

3、锅里放油，把五花肉先放下去煎炒，将五花肉炸到微焦出油。

4、把葱姜蒜辣椒干丢进去，炒半分钟。

5、把包菜全部倒进去，全程大火炒两分钟。

6、沿锅边洒入料酒，加点盐再炒一分钟。

7、加入耗油，加入美味鲜，加入蒸鱼豉油继续翻炒一分钟后出锅。

十五、鲜甜沙白螺冬瓜汤

食材

沙白螺、瑶柱、冬瓜、盐、油、小葱、姜、料酒。

做法

1、沙白螺提前加盐浸泡，令其吐沙。

2、锅里烧开水把白螺放进去焯水至开口，捞出备用。

3、热锅下油，加入葱姜瑶柱爆香。

4、倒入沙白螺，加入一碗水，半勺料酒。

5、水开后加入冬瓜，枸杞，煮至瓜软。

6、关火，加盐调味，撒入葱花即可。

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