大家都吃过潮汕牛肉火锅吗？潮汕牛肉火锅除了牛肉鲜嫩，牛丸劲道，最最缺少不了的是一碟浓郁的沙茶酱，肉类和它一搭，吃上一口，都能跳起舞来。

沙茶酱起源于马来语地区的潮汕华人饮食，后传至潮汕，福建等地区。它是用大蒜、洋葱、花生米、虾米等调和成的一种酱料。

我最喜欢在家里备着一瓶沙茶酱，无论是用来沾肉或者拌面都超级好吃美味。

今天我们将用它和粿条搭配，来做一道味道浓郁，一口气就能吸溜一整碗的沙茶猪肉拌粿条，简单快手，但是回味无穷。快来试试吧。

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?/步骤/

1、准备材料，将猪里脊垂直纹理切成薄片，大蒜剁成蒜末，葱分成葱白和葱绿，分别切碎，待用。

2、腌制猪肉：取一小碗，放入猪肉片和大蒜，再加入10克的玉米淀粉和1大勺水，搅拌均匀，待用。

3、打蛋液：另取一小碗，加入两大勺水，10克玉米淀粉，搅拌均匀，敲入鸡蛋，搅拌顺滑，待用。

4、调制酱汁：往碗里加入沙茶酱、蚝油和生抽，搅拌顺滑，再加入两大勺水，搅拌均匀，待用。

5、热锅起油，倒入蛋液，用筷子画圈搅拌，至蛋液凝固，盛出待用，鸡蛋碎完成。

6、另起一锅，加入两大勺油加热，放入葱白炒香，加入猪肉，翻炒至猪肉变白，接着倒入调好的酱汁，翻炒均匀，转中火，焖煮2分钟，用剩下的水和淀粉调成水淀粉，加入肉中，转大火翻炒均匀，沙茶猪肉浇头完成。

7、将粿条焯沸水，捞出置于碗底，再依次码上鸡蛋碎和沙茶猪肉，最后再洒上一层葱花，沙茶猪肉粿条完成。

沙茶猪肉浇头自带高光，在阳光下泛着诱人的光泽，忍不住尝一口，猪肉嫩滑入味。

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用筷子拌开，给粿条穿上鲜美的酱汁，挑起一大口，迫不及待放进嘴里，粿条们仿佛在嘴里滑滑梯，来不及细嚼就滑进了肚子里，这滋味太美了~

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