②胡萝卜去皮滚刀切块备用；

③豆角洗净切4－5公分小段沥水备用；

④土豆去皮滚刀切或者切小方块，泡在清水里备用，不然土豆接触空气表层会氧化发黑。

下面正式介绍排骨焖饭做饭哦。

1.焯水

排骨切块，冷水下锅，水没过排骨，加入料酒姜片葱结花椒少许开大火同煮，水开后再煮3分钟左右，这一步是为了去血水去腥。

这一步就是我常提到的“焯水”。

2.排骨翻炒出油

焯水后的排骨打开水龙头用冷水冲洗去掉浮沫，放在沥水篮里。

锅里倒油，小火入姜片爆香，加入沥水篮的排骨翻炒到出油(表层微黄)。注意中火翻炒，不要大火。

3.排骨上色

锅里倒入老抽/红烧酱翻炒上色后，撒入盐，生抽调味，继续中火翻炒。

(下图是上色后的排骨)

4.加入胡萝卜翻炒

也可以加入少许的开水，和胡萝卜焖煮一会儿，胡萝卜要有点油脂这样炒过的才好吃。

5.倒入土豆块翻滚

这一步记得要调盐，翻炒。盐要稍微多一点哈，这样煮出来的排骨饭带点盐味更好吃。

这一步做完关火。

7.大米洗净，沥水铺在电饭煲底部。

8.大米面平铺上刚炒锅里的排骨，加平常煮米饭一样多的水。如果是老手建议把排骨加水留点汤汁，用锅里的汤汁来煲饭，更好吃。

9、盖上电饭煲盖子，按下精煮键。如果没有这个功能就正常的煮米饭的键即可。

文章转载自微信公众号曼妈亲子美食交流