川味酸辣粉制作技巧

可以使用简单的方法制作哈。
将丁点儿酸辣粉复合调味料按照一定比例与鲜开水或骨汤勾兑即可制成了。试试看。

重庆酸辣粉怎么做最香 酸辣粉的做法及配方技巧

1、宽粉提前一晚上用清水泡软，取一空碗，放入猪油、姜蒜末和红尖椒

2、加入一勺醋
3、加入生抽和香油
4、滴入几滴花椒油
5、加入一勺油辣椒
6、倒入煮开的肉汤
7、另一个锅中放水，加盐煮开
8、下入泡好的宽粉快速烫一下
9、捞出放汤中加入香菜即可
1、个人觉得这个放猪油做出来的更香哈，怕胖的就换成素油吧，但素油得提前炸一下
2、宽粉下名烫十秒钟就可以，煮的时间太长就会烂掉没嚼劲了

酸辣粉在家做，掌握这些诀窍，酸辣可口，你学会了吗？

为了让大家在家也可以吃上酸辣可口的酸辣粉，下面就教大家制作酸辣粉，让大家在家也可以吃到美味可口的酸辣粉。如果你也想要吃酸辣粉，那一定要接着往下看。

酸辣粉的原材料就是红薯粉，不过要做酸辣粉需要选用比较细的红薯粉，而不是那种宽宽的粉条。准备好粉条之后先将粉条泡在水里，泡一个小时左右，确定粉条变软之后就开始开始烧开水，锅中烧水，水开之后放入红薯粉，煮大约七八分钟就可以了。在这期间可以先将其他的作料准备好。

酸辣粉中最重要的辅料包括香菜、葱末以及蒜末，还有熟白芝麻，香菜的话可以根据自己的口味，选择切碎一些，或者不切都可以。不喜欢香菜的可以不放，不过不放香菜的酸辣粉真的没有灵魂，所以建议大家还是放比较好。

红薯粉煮好了之后，放在冷水里泡着，继续准备其他的材料。接下来可以炸花生了，将花生炸到表皮酥脆捞出控油。再准备一些过水的青菜，一般选择小白菜，当然没有小白菜的选择其他的绿叶蔬菜也是一样的。接下来可以开始炒制红油了，红油是酸辣粉的精华所在，千万不能忽略。

锅里面放油，开小火将花椒还有辣椒粉炒香，再放入灵魂豆瓣酱，翻炒到出红油，加入一些葱白提味，接着加入适量的水，加入盐、生抽还有白糖调味。借着将粉条捞出来放入调制好的汤里面，等到水烧开了将红薯粉和汤一起倒出来，在上面撒上香菜、葱蒜末、白芝麻以及花生米。

这种制作重庆酸辣粉的方法很简单，但是需要注意的是，炸花生米是一个技巧活，有很多人都没有办法将花生米炸好。这里教大家一些炸花生米的小窍门，炸花生米的时候要冷油下锅，火不要开得太大，注意不停的搅拌，以防花生米糊锅。花生米的表皮开始变颜色的时候，表面看起来油光发亮，这个时候就可以关掉小火，让油中的余温继续炸花生米，等到花生米表皮完全酥脆，就可以将它捞出来了。这样炸出来的花生米不仅味道好，而且品相好。

酸辣粉培训技巧学习，酸辣粉怎么做

方法/步骤
1
红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。
酸辣粉怎么做，最正宗的酸辣粉做法学习
2
蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。
3
少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。
酸辣粉怎么做，最正宗的酸辣粉做法学习
4
粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上调好的料汁；撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。

酸辣粉的做法视频 酸辣粉怎么做好吃

1、宽粉提前一晚上用清水泡软，取一空碗，放入猪油、姜蒜末和红尖椒

2、加入一勺醋
3、加入生抽和香油
4、滴入几滴花椒油
5、加入一勺油辣椒
6、倒入煮开的肉汤
7、另一个锅中放水，加盐煮开
8、下入泡好的宽粉快速烫一下
9、捞出放汤中加入香菜即可

烹饪技巧
1、个人觉得这个放猪油做出来的更香哈，怕胖的就换成素油吧，但素油得提前炸一下
2、宽粉烫十秒钟就可以，煮的时间太长就会烂掉没嚼劲了
3、注意要在烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，彻底搅拌均匀，溶化进汤中，汤就更鲜香醇厚咯

重庆酸辣粉制作很麻烦吗？有什么秘诀技巧吗？

重庆酸辣粉是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。
创果厨艺重庆酸辣粉制作方法如下：
材料：
红薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香葱1棵，香菜2棵，花椒适量，干辣椒2个，
调料：
食用油30克，香油1小匙，高汤18大匙，保宁醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒1/2小匙。
做法：
1.红薯粉洗净，用清水泡发，
2.香菜洗净切段，
3.香葱洗净切花，
4.榨菜切末，
5.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内，
6.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中，
7.加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。