麻油制作视频，万能麻油怎么做视频教程
万能麻油
原料：花椒半碗、食用油1碗半、开水1半碗、葱姜蒜各适量。
做法：
1、将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。能过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。
2、将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。
3、香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出。
4、锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。
5、放入葱姜末，小火慢慢炸。
6、炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。
7、炸至葱姜蒜微黄。
8、倒入用水泡好的花椒。
9、油中炸制5秒钟。
10、关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。
11、焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季。
12、过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味。
化州香油做法视频
香油做法一，
材料
花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克
做法
1、生姜去皮拍破，大蒜切成指甲片，葱白拍破。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味。
3、锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。
做法二，
材料
"姜 1大块","麻油 1碗","鸭肉 少量",
做法
1: 热锅，倒入1大匙的麻油，转小火，将姜洗净切片，放入锅中以中小火煸香。
2: 放入处理过的鸭肉块先以大火炒，封住血水，再以小火慢煸，将鸭皮的脂肪及肉汁煸出融入麻油里。
3: 待鸭肉变得干柴，而姜麻油清澈无水份时，就可以匀出质量最棒的姜麻油了。然而煸出油的鸭肉还是可以拿来煮姜母鸭的，大家可不要浪费了。
做法三，
材料
"花椒粒 10G","辣椒粉 3大匙","食用油 5大匙"
做法
1:起油锅.小火爆香花椒粒出香气.捞出花椒粒.
2:辣椒粉备用
3:爆过花椒的余油 热锅小火 到入辣椒粉拌炒.关火
4:完成.完成.待凉后倒入玻璃罐.放冰箱保存
5:拌饭拌面拌炒手都实用
做法四，
材料
"山奈 适量","香叶 适量","花椒 适量","桂皮 适量","八角 适量","橄榄油 适量",
做法
1:把五香原材料准备好，热锅下油
2:记得哦是小火、小火、小火慢慢煎，先放山奈前一会儿，依次放入八角、桂皮，花椒慢点放，很容易煎焦了
3:煎好把原材原多捞出，留油备用哦
小诀窍
小火、小火、小火慢慢煎,重要事说三遍，锅里看着点不要煎焦了就0K，五香油可以做烤鱼，水煮鱼，酸辣鱼，水煮肉片，在上面浇入五香油不要太美味哦
做法五，
材料
"酱油膏 30cc","酱油 10cc","味淋 25cc","香油 30cc","蒜头酥 5g","油葱酥 10g","绍兴酒 10cc",
做法
1:将上述所有材料混合均匀，建议使用味醂，如用砂糖的话需要确认砂糖是否已完全溶化，味道才会均匀
2:成品可冷藏于冰箱中保存至少一星期...但不免还是建议要用时只要调配刚好的量才是最为适合的保鲜方式
卤制香油怎么做视频
主料
猪尾巴 (适量)
辅料
卤汁 (适量)
香葱 (适量)
辣椒丁 (适量)
香油 (适量)
醋 (适量)
厨具
煮锅
分类
荤菜 家常菜 热菜 五香 卤 半小时 普通难度
猪尾，
烫去细毛，
清理干净，
放进卤汁里，
卤熟卤香，
出锅。
切段，
切点香葱，辣椒丁。
装盘，
淋上醋，
淋上香油，
即成。
香油是什么油？
香油，又叫芝麻油、麻油，是中国传统的调味植物油，它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味。香油味纯正而耐回味，是日常生活中必不可少的调味佳品。无论凉菜、热菜还是做汤，它都堪称点晴之笔。
我国香油产品除国内销售外，每年还有一定数量销往日本、韩国、港澳地区和东南亚各国。
扩展资料：
胡油自古以来就被山西省西北地区、上党地区的民间百姓视为美味食品，无论是制点心，还是打饼子，只要是用胡油加工的均被视为上品。
麻油在重庆火锅是自古的蘸料，不仅如此在重庆许多菜品和小吃都有麻油的身影，例如凉粉凉面酸辣粉，还有各的卤菜凉菜。
参考资料来源：
水代法和压榨法制作的香油的优缺点分别是什么？
水代法：
优点：
具有浓郁或显著的芝麻油香味。健康、营养价值高。
该方法采用优质饮用水轻松实现油胚分离，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留。同时，水代法生产工艺使对人体有害的重金属因为比重大而从香油中沉淀了出来，因此，用这种方法制取的香油是完全健康的。
小磨香油主要采用的是“水代法”生产。石磨磨制石磨磨制过程低温、低压，过程温度仅60—65℃，所以不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成份。
缺点：
制作周期长，生产规模较小，出油率低，成本高。
压榨法：
优点：
制作周期较短，出油率高，可以大规模机器生产，减少人力物力。
缺点：
香味清淡，是普通的芝麻油，没有浓郁的香油味。
香油：
北方多称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。
其中南阳香油香味地道，源于南阳盆地当地气候所生长的芝麻，南阳盆地位于河南省西南部,地处秦岭山脉与桐柏山脉之间,气候温和、环境宜人、土质肥沃,非常适宜芝麻的生长,被确立为中科院芝麻科技种植示范基地,芝麻香油谓南阳的地道名产。
特点：
芝麻油色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。可用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；加于汤羹，增鲜适口；用于烹饪、煎炸，味纯而色正，是食用油中之珍品。
芝麻油含人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，居各种植物油之首。还含有丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素，其胆固醇含量远远低于动物脂肪，深受人们喜爱。
哪种方式制作的香油好？（水代法和压榨法）
水代法：
优点：
具有浓郁或显著的芝麻油香味。健康、营养价值高。
该方法采用优质饮用水轻松实现油胚分离，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留。同时，水代法生产工艺使对人体有害的重金属因为比重大而从香油中沉淀了出来，因此，用这种方法制取的香油是完全健康的。
小磨香油主要采用的是“水代法”生产。石磨磨制石磨磨制过程低温、低压，过程温度仅60—65℃，所以不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成份。
缺点：
制作周期长，生产规模较小，出油率低，成本高。
压榨法：
优点：
制作周期较短，出油率高，可以大规模机器生产，减少人力物力。
缺点：
香味清淡，是普通的芝麻油，没有浓郁的香油味。
香油：
北方多称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。
其中南阳香油香味地道，源于南阳盆地当地气候所生长的芝麻，南阳盆地位于河南省西南部,地处秦岭山脉与桐柏山脉之间,气候温和、环境宜人、土质肥沃,非常适宜芝麻的生长,被确立为中科院芝麻科技种植示范基地,芝麻香油谓南阳的地道名产。
特点：
芝麻油色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。可用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；加于汤羹，增鲜适口；用于烹饪、煎炸，味纯而色正，是食用油中之珍品。
芝麻油含人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，居各种植物油之首。还含有丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素，其胆固醇含量远远低于动物脂肪，深受人们喜爱。
