红酒宣传片拍摄过程有哪些？

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家里怎样做葡萄酒？视频

视频没有哟，文字步骤倒是有
自酿葡萄酒的步骤如下：

1、选择新鲜的葡萄
2、清洗葡萄
3、风干葡萄(清洗后一定要将葡萄风干，可以用剪刀分解为小串，摊开在干净物品上，放到阴凉通风处自然风干，也可以使用风扇加快风干速度，但切忌不要放在阳光下暴晒。)
4、将葡萄除梗破碎（目的：　1.裂开口子便于葡萄能彻底进行发酵。　　2.葡萄不要过于拧碎或压碎这是便于在葡萄一期发酵过程中容易形成“酒帽”,从而有利于阻止发酵过程中葡萄原汁过多接触氧气而被氧化(理论上允许有20%的葡萄是全粒未裂开口的)。）
5、将除梗破碎的葡萄放入预先消毒的发酵容器中
6、葡萄发酵（葡萄发酵过程中，最好在瓶要留一小口，用于发酵过程中CO2排出）
7、分装陈酿(经过澄清后的葡萄酒，已经接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的话，那就需要陈酿了。陈酿时建议小容量容器，因为陈酿后的酒打开后最好是短期喝完。容器可以选用可乐瓶，也可以用旧红酒瓶等等。陈酿时间最好是过了冬天。因为冬季的低温可以把葡萄酒里的酒石酸结晶析出，酒的酸度有所降低。另外就是这么长时间的陈酿，杂醇类物质基本已经得到分解，果香会有所增加。所以陈酿的酒品质肯定更好更香醇。陈酿时需要注意的是要满瓶，密封;低温(8-10度最好)；避光储藏。可以采用黑塑料袋遮盖以达到避光目的。另外值的一提的是陈酿装瓶前，一定要确定所有发酵都完全终止。一般家庭自酿的葡萄酒因为没有添加任何防腐剂，所以如果按照程序严格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在这期间饮用完毕，以免发生变质。)
如果想酿白葡萄酒则可以将红葡萄的皮去掉或者直接用绿葡萄酿！

寻求红酒视频

　　自己只要长相不太吓人，拿手机也行，DV也行，自己边读边拍以下内容就可以做一部不错的视频去参赛咯~

　　一、个人品评 如果只拿一种酒让你品评，说出它们的类型、级别、特点、风格、年限、来源等，这是属于记忆的比较，难度大些。常用的方法是用一个对照样品来比较，这就容易些，也更正确些。

　　品酒步骤

　　主题品尝一般分三种：

　　①酒样的比较鉴定。目的是比较两种酒是否有区别，如商业鉴定是否符合牌号等。

　　②质量筛选。品尝者可以把一个系列酒中最坏的或最好的挑选出来，如酿造厂为了保证产品的一致性做这种品尝。

　　③分析品尝。一般比较困难。比如拿来一杯酒，请你做出全面的评价;给你两种已知结果的酒，请你把它们的位置找出来;给你三杯酒，请你找出其中一样的两杯;给你许多杯酒，请你把它们的质量顺序排列出来等等。做这种品尝时可以采用“三角实验”法：假定我们希望了解加入微量的SO2对酒的影响，可以给品尝者两杯加入和一杯未加的，也可给一杯加入和两杯未加的等，如此有六种可能性，品尝者不能碰运气，经过六种可能性比较，人们就能确定感觉到的区别。这样的方法是最严密的，没有巧合，品尝者再也找不到有什么可疑的毛病，他们可以完全相信是没有差错的。在对许多杯酒排质量顺序时，人们总把比较好的酒放在左边，最终就会把等级划分出来。

　　二、小组品评 另外一种避免品尝者个性引起差错的方式是组成一个品尝组，我们不再特别相信一个人的观点，而是几个人协同一致的评断。品评组的人应当是技能可靠的、素质相似的、习惯于一起工作的。每个人应当单独操作和独立打分，不应该看同伴的反应，也不应该听同伴的评价。在每个人给出他的评语和分数后，进行一次集体讨论，这样能给出最好的评价结果。一次品尝许多样品时，品尝者非常紧张，很快出现感觉疲劳。我们应当避免反复多次品尝同一种酒。一般说来对于评判一种酒，最多两、三次就能够得到最好的分析结果。这就要求专心致志和充分的准备。另外必须要求品尝者写出详细的结论和报告，清楚地描述出酒的特点，对酒做出严谨的评述。

　　三、评分办法 在级别系列较多的情况下，我们可以一个一个地品尝，给每个以适当的分数。在集体品尝时取每个品尝者给出的分数的平均值。评分的办法有很多，原则基本是两条：或者按酒的不同特性独自评分，然后计算总分;或是用一些代表基本特点的词评价，然后打总分。下面列举几个评分办法的例子：

　　1. 用分数相加法来表示品评结果 a)200分制 颜色10 醇厚10 细腻20 透明度10 柔顺20 香味留长10 香味40 主体结构30 和谐50 这种记分方法，对于特别不同类型的酒有时给出的分数很相近，它的基础是虚假的，因为一个酒的质量并不是它的颜色、气味、味道的性质简单地各自相加而组合成的，比如一个含有过量固定酸不能喝的酒，很可能是透明的，甚至是很香的，这时按特性记分，比总分更有代表性。 b)60分制 外观10分 系数为1 颜色1—5分 透明度1—5分 气味10分 系数为2 芳香1—5分 持续时间1—5分 味道10分 系数为3 主体结构1—4分 柔顺1—3分 口香1—3分

　　2. 用10个数字来表示品尝印象 a) 颜色，酒香，平衡，爽利，柔细 对这五个性质打分，最佳品质给10分。 b) 主体结构，典型性，酸性，扎口，回味长短(放香) 对这五个性质打分，最佳值是5和6分，5以下有缺陷，6以上是过份。 比如一个新的好的红葡萄酒：6 7 7 7 8 6 7 5 6 4

　　3. 还有一种更简单的评分办法，这种办法比较容易给出评语。我们约定19和20相应于完美;16，17，18表示高质量;13，14，15表明这些酒是好的，但有轻微的缺陷;10，11，12是普通的酒;7，8，9说明这些产品在平均水平以下;4，5，6是不好的酒;1，2，3是不能喝的酒。在权威性的品评时，一般把可消费的酒分为四类：第一类：“饮料酒”，是日常消费的酒，即大路货，不被品评，不褒不贬。第二类：“伪好酒”，一般是复制品，高于规定标准，这种酒有时给人以错觉，一般地有虚假技术，需进一步做化学检查。第三类：好酒，纯净可口，清爽愉快，一般酒令不长，有水果香味和花香味。 第四类：高级酒。是一种艺术创作，主香丰富，丰满复杂，典型性强，令人难以描述。

　　4. 目前国际上通常采用扣分的办法，品尝员只要在品尝记分表上划√即可，分数由秘书处计算。例如静止葡萄酒评分表为：项目扣分优秀0很好 1 好 2 不及格4 淘汰∞ 所乘系数 结果 外观特征 ? 香气 浓郁度 ? 质量 ? 口感 浓郁度 ? 质量 ? 协调性 ? 总分： 葡萄酒的感官分析无疑是十分重要的，但很少有真正的职业品尝家。在一些传统产酒国家中品尝是由葡萄酒专家、商人、经纪人、生产者和技术人员等人来进行的。这些人长时间的重复试验应用，有丰富的经验，形成了很强的感觉。我们在实际工作中要十分注意建立专门品尝队伍，并注意培养训练不断提高品尝水平。只有高水平的评酒队伍，才能发现和生产出高质量的酒来。

怎样做葡萄酒才好喝视频

自制葡萄酒很简单的，去年俺酿过,是不错的。绝对的百分百原汁红葡萄酒.去年我酿酒时红葡萄才七毛钱一斤,味道和干红非常相似.酒精度约在十三度左右。

葡萄酒对身体有很多好处，这已经是经过科学论证过的了，如果自己酿造葡萄酒，又好喝，又省钱（一斤不到2.5元,5斤葡萄可酿4斤葡萄酒），又不用担心有化学成分。并且喝到自己酿造的葡萄酒会觉得更美味的。

自己酿造葡萄酒是非常简单的，大家可以因地制宜，另外注意卫生就行了，按照我介绍的方法酿造出来的葡萄酒属于干红葡萄酒，并且一般比买来的干红更醇和。 买来葡萄后最好不要洗，因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗，更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。要最大限度保证微生物成活。

工业上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企业都有自己的葡萄种植园，是严禁使用化肥和农药的。市售葡萄的确很难保证不使用农药，但据我知道一般果农也很忌讳把农药直接喷洒在葡萄上的，因为这会在葡萄皮上形成斑点，而且缩短了葡萄保鲜期。（如果实在不放心可以用水整串淋洗。）

然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐。工业上是用粉碎机粉碎的。法国传统的方法是雇佣年轻漂亮姑娘爬进盛葡萄的木桶里用脚踩烂葡萄。工业上也有用榨汁机榨取葡萄汁，只发酵葡萄汁的。

如果做白葡萄酒，则要将白葡萄迅速挤出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁内而使颜色变红。

自己酿制葡萄酒，不用添加发酵剂，也不添加任何防腐剂和澄清剂。家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，另加点糖提高酒精度。一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。以下就是酿酒的方法。

一：酿酒所需的工具：

1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。

2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。

3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。

4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。

5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。

二、材料：

非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。

三、过程：

1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。

2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。

3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。

如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。

4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。

5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。

6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。

7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。

8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。

9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。

10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。

11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。

12、 二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其 他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。

如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。

四、注意事项：

1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。

2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。

3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。

4、酒虽好喝，注意节制。

自酿干红葡萄酒是不是很容易？按照我的方法，我保证你能酿出美味的葡萄酒来！

好喝的葡萄酒酿制方法 自制葡萄酒